Баня как бизнес

Общественная баня

Банно-оздоровительный комплекс

Создание в Вашем городе или области банно-оздоровительного комплекса - сильная предпринимательская идея. Этот бизнес, связанный с базовыми потребностями человека, пользуется стабильным спросом с небольшими сезонными колебаниями и способен приносить владельцу постоянный денежный поток прибыли. Как вариант бизнес-идеи, Вы можете рассматривать выкуп старого банного комплекса, чтобы вдохнуть в него новую жизнь с использованием современных SPA-технологий, дизайна и маркетинга. Мы знаем много примеров, когда такой подход принес прекрасные результаты.

Капитал на создание БОК нужно употребить с умом. Это значит, что бизнес-идея должна быть тщательно продумана, объект - эффективно спроектирован и построен, менеджмент - поставлен профессионально. После "обкатки" бизнеса Вы можете подумать о дальнейшем масштабировании в виде целой сети.

В этой статье мы рассмотрим вопросы, с которыми Вы будете сталкиваться на пути постановки банного бизнеса - от стадии проектирования до задач управления персоналом. Какую бы форму не принял Ваш проект в ходе разработки - банный или физкультурно-оздоровительный комплекс, SPA-отель или SPA-салон - можете быть уверены в том, что абсолютно все вопросы решаемы, бизнес интересный и прибыльный, а эксперты компании "Печная классика" всегда будут к Вашим услугам. Начав с создания банных печей высшего разряда, мы постепенно пришли к пониманию механизмов функционирования банного бизнеса как такового, и хотели бы поделиться с Вами своими соображениями.

Даже если всё, о чем мы здесь расскажем, у Вас уже готово - тогда пришло время подумать о главном - о печах. А с печами производства компании "Печная классика" Ваш банно-оздоровительный комплекс будет просто вне конкуренции. Легкий пар - гарантирован!

Итак. Типичные вопросы, которые одолевают бизнесмена, задумавшего банный (SPA) бизнес, звучат примерно так:

  • Как выбрать место для строительства? У меня есть участок, но будут ли у меня клиенты? На какой оборот банного комплекса можно рассчитывать? На чем я буду зарабатывать?

  • Какой формат БОК подойдет в моем случае наилучшим образом? Какие услуги будут пользоваться спросом? Какую площадь нужно отвести под каждую услугу?

  • Кто способен сделать проект? А кто может создать банные печи? Комплекс будет на два этажа или достаточно одноэтажного? Нужен ли там бассейн, а если нужен, то сколько?

  • Какие современные методы ведения банного бизнеса существуют? К кому можно обратиться за советом?

Можем Вас обрадовать - это лишь "верхушка айсберга". Решений придется принять море, но многие из них, к счастью, только один раз. И - да, мы в состоянии внести свой посильный вклад в организацию Вашего банного бизнеса. Масштаб работ может быть разным, здесь мы приводим исчерпывающий перечень работ над банно-оздоровительным комплексом среднего или даже крупного формата.

Теперь - к делу. Попробуем разобраться, из каких разделов и этапов состоит создание банного бизнеса "с нуля" (полная версия):   

  • Раздел А. Предпроектные работы: маркетинг, концепция, технологический проект, бренд-бук, персонал.

  • Раздел Б. Инвестиционный проект: услуги и цены, технико-экономическое обоснование и бизнес-план банного комплекса.

  • Раздел В. Проектирование: документация на строительство, дизайн-проект, рабочая документация на интерьеры.

  • Раздел Г. Создание банно-оздоровительного комплекса: сопровождение проекта.

  • Раздел Д. Постановка бизнеса: формирование бизнес-процессов - подбор менеджмента, система управления

предприятием, маркетингом и продажами, производством, закупками, инфраструктурой, качеством, персоналом, финансами, интернет-коммерция.

РАЗДЕЛ A - ПРЕДПРОЕКТНЫЕ РАБОТЫ

Этап 1. Исследования существующего положения на рынке Wellness&SPA услуг

Очень важный этап, предшествующий любому здоровому бизнес-начинанию. Рыночная информация, правильно добытая и систематизированная, лежит в основе Концепции банного комплекса. Для начала мы выясним Ваши цели и ожидания, затем перейдем к сбору объективной информации о состоянии рынка и ее обработке:

  • Экспресс маркетинговые исследования географического пространства объекта.

  • Анализ площади для создания пространства Wellness & Spa: определение функциональных и технических возможностей будущего объекта.

  • Сбор полной информации о рынке SPA&Wellness услуг в регионе, а также по открытым источникам. Анализ собранной информации с целью выбора 5-6 объектов лидирующих объектов рынка, чтобы выявить ключевые факторы успеха;

  • Определение категории клиентов, на которых ориентирован комплекс, целевой аудитории.

  • Определение вида и профиля Wellness&Spa комплекса.

  • Определение основных конкурентных преимуществ Wellness&Spa комплекса, основных точек притяжения, функциональных и технических требований, а также сезонности в работе Wellness&Spa комплекса.

  • SWOT-анализ (метод, основанный на анализе сильных сторон, слабых сторон, угроз и возможностей для развития бизнес-системы).

  • Анализ и систематизация полученных данных.


Этап 2. Разработка концепции Wellness&Spa комплекса

На этом этапе замысел банно-оздоровительного комплекса приобретает некоторые очертания. Концепция - ответ на вопрос "Как это будет". Главные положения Концепции - ключ к проектированию технологий работы банно-оздоровительного комплекса:

  • Выработка маркетинговой стратегии Wellness&Spa комплекса.

  • Определение формата работы Wellness&Spa комплекса, принципов организации маркетинга услуг, ценовой политики Wellness&Spa комплекса, методов борьбы с сезонностью.

  • Предложение индивидуальных привлекательных особенностей, иначе говоря - аттракционов, которые можно реализовать в Wellness&Spa комплексе для привлечения гостей.

  • Описание распределения услуг, инфраструктуры и дополнительных услуг Wellness&Spa комплекса.

  • Описание принципиальных функционально-планировочных решений Wellness&Spa комплекса. Деление на функциональные зоны с обоснованием (аква-термальная или Wellness зона, зона СПА процедур, бьюти-зона, фитнес, зона отдыха и релаксации, кафе и т.д.).

  • Разработка эскиза архитектурно-градостроительного решения.

  • Примерный список рекомендуемого оборудования.

  • Приблизительная оценка стоимости на базе цены за квадратный метр функциональных зон.

Этап 3. Технологический проект

Это своего рода "принципиальная схема" банно-оздоровительного комплекса. Предстоит разработать технологическую схему работы комплекса, связать воедино функции и услуги, распределить функции по зонам, продумать их оснащение подходящим оборудованием. Мы используем информацию двух предыдущих этапов для расчета клиентских потоков и выравнивания нагрузки различных функций - только так можно добиться максимальной эффективности, иначе говоря, максимизировать выручку с каждого квадратного метра комплекса:

  • Обоснование зонирования и рекомендации по размещению оборудования.

  • Технологическое распределение зон.

  • Спецификация технологического оборудования.

  • Расчет и организация клиентопотоков в Wellness&Spa.

  • Пояснительная записка с рекомендациями по выбору систем контроля.

  • Определение параметров информационной системы: какие информационные системы должны быть установлены, требования к их размещению и принципы интеграции информационных систем;

  • Определение параметров технических систем для обратной связи с клиентом: системы оплаты услуг, карточные системы, абонементы, системы скидок, учет посещаемости по услугам, учет расходных материалов, движения товара по складам, финансовой отчетности и анализа, требования к их размещению и интеграции в общую информационную систему.

  • Определение параметров систем доступа и контроля, событийного видеоконтроля: требования к их размещению и интеграции в общую информационную систему.

  • Анализ выбранной стратегии.

  • Функциональное распределение площадей.

  • Список выбранного наполнения Wellness&Spa (спецификация конкретного оборудования), с данными по энерго-, водопотреблению.

  • Распределение энерго- и сантехнических выводов, требований к вентиляции и освещению.  

  • Минимизация нерабочих зон.

  • Проектирование рабочих и нерабочих помещений.

Специальный раздел технологического проекта - парильные: требования к температурно-влажностному режиму и воздухообмену, требования к банным печам (традиционные классические каменные русские банные печи, обеспечивающие легкий пар и целебный жар, собственную вентиляцию парильных, контроль основных температурных параметров, сигнализацию при выходе параметров за границу допустимых норм), требования к коммерческому режиму эксплуатации как парильных, так и печей, требования к отделке парильных и облицовке банных печей, решения по выбору вида топлива для печей (дрова, газ или электричество). Перечисленные в этом разделе требования служат основой для технического задания на разработку печей в парильных русской бани.

Этап 4. Создание бренда (бренд-бук)

Может показаться, что эта работа несколько преждевременна, ведь комплекс еще даже не спроектирован, есть только технология. Однако параметры бренд-бука потребуются совсем скоро - при разработке эскизного дизайн-проекта комплекса:

  • Выбор названия, фирменные цвета, логотип, макеты визиток, бланков, буклетов, папок.

  • Создание носителей визуальной идентификации, стиля одежды персонала, методов позиционирования на рынке и т.д.

Этап 5. Положения о персонале

Банно-оздоровительный комплекс работает в сфере услуг. До 40% постоянных издержек приходится на фонд оплаты труда, включая налоги и прочие отчисления. Для расчета технико-экономического обоснования нам нужно оценить примерное штатное расписание комплекса при плановой нагрузке около 80% мощности по клиентопотоку . На этом этапе у нас есть необходимая информация: масштаб комплекса, его формат, клиентский поток. Сопоставим эти данные с условиями местного рынка труда и получим:

  • Штатное расписание обслуживающего персонала.

  • Формуляры служебных обязанностей работников комплекса.

  • Квалификационные требования.

  • Предложения по системе мотивации, адекватные местному рынку труда в сфере услуг.

  • Прогноз фонда оплаты труда.

Баня как бизнес

РАЗДЕЛ A - ПРЕДПРОЕКТНЫЕ РАБОТЫ

География работ
Россия
Англия
Швейцария
Испания
Франция
Италия
Баня как бизнес

РАЗДЕЛ Б - ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ

РАЗДЕЛ Б - ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ

Этап 6. Услуги и цены

Мы всё ближе к расчету бизнес-плана. На этом этапе формализуем спецификации услуг банно-оздоровительного комплекса. По каждой группе услуг определим примерные нормативные соотношения труда и материалов, ведь чтобы оказать услугу, ее нужно произвести. Набор услуг в фактической пропорции потребления их гостем комплекса и образует средний чек, у которого есть себестоимость и отпускная цена:

  • Создание  сквозного формуляра услуг (виды предлагаемых услуг с рекомендованной ценой);

  • Расчет предполагаемого среднего чека в параметрах цены и себестоимости.

Этап 7. Технико-экономическое обоснование

Чтобы построить экономическую модель Wellness&Spa, нам предстоит оценить начальные инвестиционные расходы на создание имущественного комплекса, постоянные и переменные издержки в процессе его работы, а также выдвинуть обоснованные предположения относительно сроков выхода комплекса на проектную мощность в разрезе услуг:

  • Оценка расходов на проектирование, строительство, оборудование и монтаж.

  • Календарный план выполнения работ на объекте инвестирования.

  • План продаж и график увеличения загрузки всех рабочих зон в процентном и денежном эквиваленте.

  • Оценка расходов на маркетинг.

  • Общие производственные издержки и хозяйственные расходы.

  • Оценка расходов на персонал.

  • Оценка налоговой нагрузки.

Этап 8. Создание экономической модели Инвестиционного проекта

Настало время свести все предыдущие наработки в единую экономическую модель, иначе говоря, бизнес-план. У этого документа может быть несколько задач: убедить банк выдать кредит на создание бизнеса, оценить ожидаемые затраты, сроки выхода проекта на окупаемость и прибыль и т.п. Поскольку наш проект не есть нечто неведомое, что никто раньше не делал, можно рассчитывать на достаточную надежность расчетов. И поставим перед бизнес-моделью настоящую задачу: помочь выбрать правильную конфигурацию бизнеса, увидеть главные рычаги формирования прибыли, внести своевременные измерения в технологическую Концепцию и задание на проектирование. Пока не начались инвестиционные траты, у нас есть возможность пересмотреть основные параметры проекта. Цель, как всегда - скорейший выход на окупаемость. Оценку тех или иных сценариев развития будем производить на основании следующих параметров:

  • Прибыли и убытки на весь период окупаемости.

  • Денежный поток.

  • Баланс (активы и источники его финансирования).

  • Финансовые показатели проекта (коэффициенты ликвидности, показатели оборотного капитала, рентабельность).

  • Показатели эффективности инвестиций (чистый приведенный доход, внутренняя норма доходности, период окупаемости).

  • Анализ чувствительности.

  • Анализ рисков.

Если экономическая модель построена честно, содержит управляемые параметры, влияющие на финансовый результат, можно не только сильно улучшить финансовые показатели, но и понять, каким вопросам развития проекта нужно уделить максимальное внимание, какие основные параметры контролировать.

После того как Инвесторы одобрят бизнес-план, к проекту подключаются проектировщики.

283
проекта
189
заказчиков
5
стран
3
награды
6
изобретений

РАЗДЕЛ В - ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Этап 9. Документация на строительство  

Рекомендуем вести проектирование на основе международных стандартов информационного моделирования зданий (BIM-технология, Building Information Modeling), что позволяет минимизировать ошибки в проектной документации и ускорить процесс разработки.

Проектная документация на строительство разрабатывается согласно требованиям законодательства и состоит из следующих разделов:

  • Генеральный план

  • Архитектурные решения

  • Конструктивные решения

  • Система электроснабжения

  • Система водоснабжения

  • Система водоотведения

  • Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха, тепловые сети

  • Сети связи

  • Система газоснабжения

  • Технологические решения

  • Организация строительства

  • Мероприятий по охране окружающей среды

  • Мероприятия по обеспечению пожарной безопасности

  • Мероприятия по обеспечению доступа инвалидов

  • Смета на строительство

К документации прилагается информационная модель здания. К определенным разделам проектной документации прилагаются основные чертежи, выполненные в соответствии с требованиями СПДС (Система проектной документации для строительства).

Рабочая документация (РД) на строительство объектов производственного и непроизводственного (жилищно-гражданского) назначения разрабатывается на второй стадии проектирования в соответствии с требованиями государственных нормативов, ведомственными нормами технологического проектирования и оформляются согласно стандартам СПДС. В рабочую документацию входят:

  • рабочие чертежи, предназначенные для производства строительных и монтажных работ;

  • рабочие чертежи на строительные изделия и конструкции;

  • эскизные чертежи общих видов не типовых изделий;

  • сметная документация;

  • ведомости объемов строительных и монтажных работ, а также сводные ведомости потребности в материалах и спецификации оборудования, изделий и материалов и утверждается заказчиком.

Этап 10: Эскизный проект интерьеров (дизайн-проект)

Лучший способ сократить время на разработку дизайн-проекта - подобрать аналоги на основе международной практики проектирования СПА-пространств. Дизайн - вещь субъективная, поэтому его согласование по частям занимает уйму времени, накопленные правки могут вполне ухудшить результат. Настоятельно рекомендуем: обратите внимание на имеющиеся проекты. И другой очень важный довод: в банно-оздоровительном комплексе гораздо важнее, насколько надежны банные печи и логично устроено пространство парной.

Когда аналог подобран:

  • Составление задания на проектирование интерьеров (Техническое задание).

  • Функциональный план помещений на основе функциональной технологической схемы.

  • План возводимых перегородок.

  • Фотореалистическая визуализация интерьеров.

  • Подбор предварительных отделочных материалов.

Этап 11: Рабочий проект интерьеров (рабочая документация на интерьеры)

В сущности, рабочая документация на интерьеры представляет собой подборку планов и рабочих чертежей элементов интерьера: зонирование, возводимые перегородки, расстановка мебели и оборудования, размещение осветительных приборов, привязка отделочных материалов и напольных покрытий, развертки/разрезы по помещениям и многое другое. Все планы объединены в информационной модели здания. 

Баня как бизнес

РАЗДЕЛ В - ПРОЕКТИРОВАНИЕ

ЗНАКОМСТВО
Постановка задачи
ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Цифровое проектирование, дизайн и расчёт стоимости
ПОДГОТОВКА
Комплектация объекта и производственный график
РАБОТЫ
Создание и облицовка печи, отделка парной
СДАЧА
Сдача объекта и подробный инструктаж
ПОДДЕРЖКА
Поддержка на протяжении всего жизненного цикла печи
Баня как бизнес

РАЗДЕЛ Г – СОПРОВОЖДЕНИЕ ПРОЕКТА

РАЗДЕЛ Г – СОПРОВОЖДЕНИЕ ПРОЕКТА

Этап 12. Сопровождение проекта

На стадии строительства и оснащения, когда выполняется основной перечень работ по созданию банно-оздоровительного комплекса, требуется дополнительный контроль со стороны Заказчика, и не только за тем, как расходуются средства. Важно понимать, получается ли то, что задумано, и своевременно вносить коррективы. Здесь мы можем предложить авторский надзор за производством работ и соблюдением решений, принятых в проекте.

Тест-драйв

РАЗДЕЛ Д – ПОСТАНОВКА БИЗНЕСА

Этап 13. Формирование бизнес-процессов

Строительство банно-оздоровительного комплекса и его прибыльная эксплуатация - совершенно разные задачи, требующие иного набора навыков и компетенций. Поэтому параллельно со строительством идет формирование коллектива комплекса, перед которым стоят задачи подготовки к открытию. Хороший старт предполагает наличие плана работ, чтобы действовать логично и последовательно, не терять время понапрасну. На кону - срок окупаемости проекта. По нашему мнению, вот что предстоит сделать:

Подбор менеджеров высшего звена

  • Квалификационные требования к менеджерам высшего звена комплекса (директор, руководители отделов и служб в согласованной организационной структуре). Помощь в найме управляющего и руководителей подразделений.
  • Рекомендации по командообразованию.

Система управления предприятием

  • Бизнес-модель ключевых составляющих бизнеса.

  • Структура бизнес-процессов комплекса. Назначение и основные взаимосвязи.

  • Параметры эффективности оценки бизнес-процессов комплекса. Распределение ответственности по организационной структуре. Управление качеством.

  • Управленческие циклы комплекса. Составляющие владельческого контроля над управляющим.

Система управления маркетингом и продажами

  • Товарная матрица. Спецификации на услуги комплекса. Прейскурант.

  • На основе согласованного бренд-бука: требования к "упаковке" основных и дополнительных услуг комплекса (шаблоны дизайна внутренней рекламы).

  • Рекомендуемые способы достижения плановой загрузки комплекса на этапе развертывания продаж. Маркетинг-план.

  • Рекомендуемые способы поддержания плановой загрузки комплекса (компенсация сезонности, ключевые клиенты и т.п.). Маркетинг-план.

  • Описание метода продаж. Рекомендуемые способы увеличения среднего чека. Допродажи и кросс-продажи. Схема управления отделом продаж. План продаж.

Интернет-коммерция

  • Техническое задание на систему интернет-коммерции;

  • Оптимизированный сайт с возможностями резервирования и онлайн покупок, адаптированный контент;

  • Решения относительно каналов продвижения, медиа-план.

Система управления производством

  • Технологические карты основных и дополнительных услуг комплекса. Удельные трудозатраты, нормы расхода материалов, последовательность операций.

  • Методика периодического производственного планирования комплекса: план продаж - загрузка мощностей - потребности в персонале - потребности в материалах - нормирование складских запасов.

Система управления закупками

  • Принципы управления закупками по группам материалов: косметические средства, мягкий инвентарь, продукты питания, хозяйственные товары и проч.

  • Методика формирования месячного и недельного планов закупок.

  • Методика инвентаризации запасов и контроля соблюдения норм технологического расхода материалов.

Система управления инженерной и хозяйственной инфраструктурой

  • Формирование графика текущего обслуживания и планово-предупредительных ремонтов технологического оборудования комплекса.

  • Нормирование комплектующих и расходных материалов по технологическому оборудованию комплекса.

  • График уборок, дезинфекций, дезинсекций и дератизаций. Рекомендации по аутсорсингу функций управления инфраструктурой.

Система управления персоналом

  • Организационная структура. Динамическое штатное расписание в зависимости от плана продаж. Должностные инструкции.

  • Квалификационные требования по должностям. Положение о найме персонала.

  • Система оплаты труда персонала комплекса. Влияние ключевых показателей эффективности на уровень оплаты труда.

Положение об оплате труда.

  • Система обучения персонала. Рекомендуемые тренинги (виды и частота по должностям) для поддержания требуемого уровня клиентского сервиса.

Система управления финансами

  • Методика управления прибылью комплекса (процедура годового бизнес-планирования и контроля финрезультата).

  • Стандарт текущего бюджетирования (бюджет доходов и расходов, бюджет движения денежных средств).

  • Управление финансовым календарем.

Разработка ИТ-инфраструктуры

По согласованному плану развития менеджеры разрабатывают систему корпоративных стандартов и основных решений, определяющих функционирование предприятия. Важно подчеркнуть, что менеджеры должны сформировать систему собственноручно, последовательно отвечая на те или иные вопросы, совместно обсуждая правила работы и принимаемые решения. В результате этапа менеджмент предприятия будет работать по единой непротиворечивой системе, направленной на достижение прибыли в запланированные сроки. Принятые решения, политики и процедуры будут закреплены во внутренних нормативных документах. Система качественного менеджмента необходима для выхода на окупаемость, а затем - для стабильного извлечения прибыли из инвестируемого Комплекса и может быть задействована при масштабировании до сетевого формата.

Надеемся, что представленная в этой статье информация окажется для Вас полезной. Удачи в делах!

Баня как бизнес

РАЗДЕЛ Д – ПОСТАНОВКА БИЗНЕСА

Баня как бизнес

1

Natopil.ru
Moscow
+7 (495) 108-74-32